MasterChef 13 viajó a Ourense para visitar el Monasterio de Oseira. Allí, los aspirantes trabajaron en un menú para dar de comer a una multitud de peregrinos. Entre las elaboraciones que prepararon está esta receta de empanada de pulpo. ¿Te atreves a sorprender a tus comensales con este plato? Aquí tienes todos los detalles.
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Receta de empanada de pulpo en MasterChef 13Receta de empanada de pulpo en MasterChef 13
| Ingredientes |
Preparación |
- Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 150 g de agua templada
- 100 g de aceite de oliva
- 12 g de levadura fresca
- Para el relleno de la empanada:
- 800 g de pulpo
- Agua
- 600 g de cebolla
- 200 g de pimiento rojo
- 200 g de pimiento verde
- 25 g de ajo
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Sal
- Pimienta
- Otros:
- Huevo batido
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- Para la masa de empanada:
- Disolver la levadura en el agua templada.
- En un bol grande mezclar la harina, la sal y pimentón dulce.
- A continuación, añadir a la mezcla anterior el agua con la levadura y el aceite.
- Amasar con amasadora grande con la pala, hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubrir y dejar reposar el mayor tiempo posible.
- Luego estirar la masa con rodillo y dejarla preparada para cuando tengamos nuestro relleno.
- Para el relleno de la empanada con el pulpo:
- Cocer el pulpo:
- Poner una olla grande con agua y llevarla a hervor.
- Lavar el pulpo bien en agua para quitarle la baba y una vez esté, asustarlo en el agua caliente 3 veces.
- Acto seguido meterlo en la olla, taparla y cocinar durante 30 a 40 min aproximadamente. Este tiempo es orientativo y dependerá del tamaño del pulpo.
- Durante los primeros 25 minutos ir probando si el pulpo está blando para sacarlo. Para saber si está, pincharlo para comprobar su dureza.
- Tras sacarlo, dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez frío, cortarlo en trozos pequeños y reservar.
- Para el sofrito:
- Limpiar y pelar las verduras y cortarlas en brunoise pequeña.
- Ahora poner un rondón amplio con aceite de oliva y sofreír bien las verduras hasta que estén tiernas.
- Una vez estén las verduras añadir el pulpo y rehogar bien.
- Añadir el resto de ingredientes.
- Quitar el exceso de aceite y reservar el relleno de la empanada.
- Para montar la empanada gallega de pulpo:
- Estirar la masa en rectángulo de 50cm por 30cm aproximadamente.
- Poner una masa en la base de la placa de horno, con papel de horno en su base para que no se pegue.
- Añadir el relleno.
- Con el relleno añadido, tapar con otra lámina de masa.
- Envolver los laterales de forma artesanal para cerrarla.
- En el centro de la empanada hacer un agujero para que la empanada respire.
- Adornar con unas cenefas de masa de 1cm de grosor de forma bonita (al gusto).
- Pinchar la masa con un tenedor en varios puntos.
- Pintar con huevo batido y hornear con el horno precalentado, durante 40 minutos a 220ºc.
- Tras el horneado, cortar en raciones individuales y servir.
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